→
עריכת מתכון
⚙️
+ מתכון
תמונה
החלפת תמונה
הסרת תמונה
פרטים
שם המתכון
שם מקורי
תיאור קצר
עוגת גבינה באסקית עשירה וקרמית, בלי תחתית, שנאפית בחום גבוה עד שהיא שחומה מאוד מלמעלה ורוטטת במרכז. מוגשת עם קולי אוכמניות מהיר.
קטגוריה
ללא
🍳 ארוחות בוקר
🍲 עיקריות
🍚 תוספות
🥗 סלטים
🥣 מרקים
🥖 מאפים ולחמים
🍰 קינוחים
🥨 נשנושים
🥤 משקאות
תגיות (מופרדות בפסיק)
הכנה (דק׳)
בישול (דק׳)
מנות
מצרכים
כותרת
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
כותרת
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
כותרת
✕
✕
✕
✕
✕
+ מצרך
+ כותרת
אופן ההכנה
1
בקערה קטנה מערבבים היטב את הסוכר והקורנפלור כדי למנוע גושים.
✕
2
במעבד מזון מרככים את הגבינה עד שהיא חלקה. מוסיפים את השמנת, הוניל, המלח ותערובת הסוכר והקורנפלור.
✕
3
מוסיפים את הביצים והחלמונים ומעבדים רק עד שהבלילה אחידה וחלקה, בלי להקציף יותר מדי.
✕
4
מסננים את הבלילה דרך מסננת דקה כדי לתפוס גושים קטנים (שלב חובה).
✕
5
מוסיפים את גרידת התפוז או הלימון ומערבבים ידנית פנימה.
✕
6
מרפדים תבנית ב-2 שכבות של נייר אפייה, מוזגים את הבלילה ומקררים 30 עד 60 דקות להתייצבות.
✕
7
מחממים תנור ל-230°C (טורבו) ואופים במרכז התנור כ-30 דקות, עד שהעוגה שחומה מאוד מלמעלה ועדיין רוטטת במרכז. בתבנית 24 ס״מ אופים ב-220°C ומאריכים את זמן האפייה בהתאם.
✕
8
מצננים לגמרי לפני החילוץ ומגישים בטמפרטורת החדר או קרה מהמקרר.
✕
9
לקולי: מבשלים בסיר קטן את האוכמניות עם הסוכר, מיץ הלימון והקורנפלור המהול עד להסמכה.
✕
+ שלב
הערות
כל המצרכים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. זמן האפייה המדויק לתבנית 24 ס״מ לא צוין, רק שיש להאריך אותו. מספר המנות לא צוין במקור. הכמויות לקולי הן להכנה אחת ולא לפי גודל התבנית.
מקור
טקסט מקורי (משמש לחיפוש)
באסקית שרופה וקרמית בטירוף עם קולי אוכמניות! עשירה, מושחתת וקרמית בדיוק במידה הנכונה. בלי תחתית, בלי סיבוכים – רק גבינה איכותית והרבה אהבה. תבנית 21 ס״מ: 700 גרם גבינת שמנת או מסקרפונה, 150 גרם סוכר לבן, 15 גרם קורנפלור (כף וחצי שטוחה), 250 מ״ל שמנת מתוקה 38%, 3 ביצים שלמות + 3 חלמונים, תמצית וניל, קורט מלח וגרידת תפוז/לימון. תבנית 24 ס״מ: 950 גרם גבינת שמנת או מסקרפונה, 200 גרם סוכר לבן, 20 גרם קורנפלור (2 כפות שטוחות), 340 מ״ל שמנת מתוקה 38%, 4 ביצים שלמות + 4 חלמונים, תמצית וניל, קורט מלח וגרידת תפוז/לימון. כל המצרכים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. אופן ההכנה: מערבבים סוכר וקורנפלור. במעבד מזון מרככים את הגבינה, מוסיפים שמנת, וניל, מלח ותערובת הסוכר. מוסיפים ביצים וחלמונים ומעבדים רק עד אחידות. מסננים דרך מסננת דקה. מוסיפים גרידה ומערבבים ידנית. מרפדים תבנית ב-2 שכבות נייר אפייה, מוזגים ומקררים 30-60 דקות. תנור 230 מעלות טורבו, אופים כ-30 דקות. לתבנית 24 ס״מ 220 מעלות ולהאריך זמן. העוגה צריכה לצאת שחומה מאוד אך רוטטת במרכז. מצננים לגמרי לפני החילוץ. קולי אוכמניות: מבשלים 2 כוסות אוכמניות עם 2 כפות סוכר ומיץ מחצי לימון וכפית קורנפלור מהולה בקצת מים עד להסמכה. בן שי - Ben Shai
מחיקת המתכון
ביטול
שמירה
