→
עריכת מתכון
⚙️
+ מתכון
תמונה
🍰
הוספת תמונה
פרטים
שם המתכון
שם מקורי
תיאור קצר
בלונדיז רך ועשיר עם חמאה חומה, חתיכות שוקולד ושברי קרמל תוצרת בית, ומעליהם מלח ים.
קטגוריה
ללא
🍳 ארוחות בוקר
🍲 עיקריות
🍚 תוספות
🥗 סלטים
🥣 מרקים
🥖 מאפים ולחמים
🍰 קינוחים
🥨 נשנושים
🥤 משקאות
תגיות (מופרדות בפסיק)
הכנה (דק׳)
בישול (דק׳)
מנות
מצרכים
כותרת
✕
✕
✕
✕
כותרת
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
+ מצרך
+ כותרת
אופן ההכנה
1
להכנת שברי הקרמל: מערבבים בסיר או קלחת קטנטנים את הסוכר הלבן, המים והמלח. כשהסוכר לח מהמים אפשר להוסיף מעט מים אם צריך.
✕
2
מנקים את הדפנות הפנימיות של הסיר מגרגרי סוכר שנדבקו באמצעות אצבע רטובה, כדי שלא יישארו גרגרי סוכר יבשים. מניחים על אש נמוכה ונותנים לסוכר להתמוסס לגמרי בלי לערבב.
✕
3
בינתיים מכינים תבנית או מגש אפייה עם נייר אפייה.
✕
4
כשהסוכר נמס ונראה כמו סירופ צלול, מגבירים את האש ומשאירים ליד הסיר. לא מערבבים אלא מסובבים מדי פעם את הסיר, עד שהסוכר משנה צבע לזהוב בהיר, אחר כך זהוב כהה ולבסוף ענברי נחושתי. הוא יהיה שחור בסוף אבל כבר שרוף. אם חוששים, מנמיכים את האש ועובדים על אש נמוכה.
✕
5
כשהסוכר בצבע זהוב כהה ונראה כמו קרמל, מורידים מהאש ושופכים במהירות את הקרמל על נייר האפייה בשכבה אחת דקה ככל האפשר.
✕
6
מניחים לקרמל להתקרר לגמרי ולהתקשות לחלוטין, ואז שוברים לחתיכות גסות.
✕
7
להכנת הבלונדיז: מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ, מרפדים בנייר אפייה בשני רצועות, אחת לאורך התבנית והשנייה לרוחב, ומשמנים קלות.
✕
8
בסיר קטן על אש נמוכה או במיקרוגל בפולסים ממיסים את החמאה. מסירים מהאש או מהמיקרוגל ומניחים לחמאה להתקרר מעט.
✕
9
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
✕
10
בקערה גדולה מטרפים עם מטרפה את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל עד שהתערובת אחידה ומלאת בועות קטנות, כ-30 שניות. מוסיפים את החמאה ומטרפים שוב.
✕
11
מוציאים את המטרפה ומערבבים פנימה את כל החומרים היבשים בעזרת מרית או כף עץ. כשכמעט הכל נטמע, מוסיפים את חתיכות השוקולד ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
✕
12
מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת והמשומנת ומשטחים אותה בצורה אחידה.
✕
13
פוזרים או מניחים את שברי הקרמל מעל התערובת ופוזרים מעל מעט מלח ים עדין.
✕
14
מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהבלונדיז נראה תפוח והמרכז יציב. אם תוקעים קיסם או שיפוד עץ למרכז, הוא יוצא קצת דביק או עם פירורים לחים.
✕
15
מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על רשת. נותנים לבלונדיז להתקרר לגמרי בתוך התבנית לפני שמוציאים וחותכים לחתיכות.
✕
+ שלב
הערות
הכמות של הקרמל במתכון לא ברורה לגמרי. המתכון הציג גם כמויות בכוסות (1 3/4 כוסות קמח, 3/4 כוס סוכר) והן הוסרו לטובת הגרמים. אם הבלונדיז יוצא עם פירורים לחים הוא מוכן; אם יוצא עם בלילה, מומלץ לאפות עוד כמה דקות. עדיף לאפות פחות מאשר יותר. הבלונדיז נשמר בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר לפחות 3 ימים, או במקפיא עד חודשיים. בתחילת המתכון המקורי יש הערה לגבי השוקולד שלא צולמה. חלק מהטקסט בקטע שברי הקרמל ובצילומי המסך נקטע, ולכן ייתכן שחסרים פרטים.
מקור
צילומי מסך
✕
✕
✕
✕
טקסט מקורי (משמש לחיפוש)
להכנת שברי הקרמל: ערבבו את הסוכר הלבן, המים והמלח בסיר/קלחת קטנטנים. כשהסוכר לח מהמים (ואתם יכולים להוסיף מעט מים אם אתם צריכים), נקו את הדפנות הפנימיות של הסיר מגרגרי סוכר שנדבקו לשם באמצעות אצבע רטובה. הניחו על אש נמוכה ותנו לסוכר להתמוסס לו בפנאן. בינתיים, הכינו תבנית או מגש אפייה עם נייר אפייה. כשהסוכר נמס והוא עכשיו נראה כמו סירופ צלול אבל מבעבע, הגבירו את האש והישארו ליד הסיר. לאט לאט הסוכר ישנה את צבעו מלבן או שקוף, אל זהוב בהיר, ואז זהוב כהה, ולבסוף ענברי נחושתי מהמם. כשהסוכר בצבע זהוב כהה ונראה כמו קרמל, הורידו מהאש ומהר מהר שפכו את הקרמל על נייר האפייה, בשכבה אחידה. הניחו לקרמל להתקרר לגמרי ולהתקשות לחלוטין, ואז שברו לחתיכות גסות. להכנת הבלונדיז: חממו את התנור ל-160 מעלות, ושמנו תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ. רפדו בנייר אפייה, ושמנו אותו קלות. בסיר קטן המיסו את החמאה. בקערה בינונית ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה טרפו את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל, הוסיפו את החמאה וטרפו שוב. הוציאו את המטרפה וערבבו פנימה את כל החומרים היבשים. כשכמעט הכל נטמע, הוסיפו את חתיכות השוקולד וערבבו עד שהתערובת אחידה. העבירו את התערובת אל התבנית ושטחו, פזרו את שברי הקרמל ופזרו מעל מלח ים עדין. הכניסו לתנור ואפו כ-30 דקות. הבלונדיז נשמרים בקופסה אטומה בחוץ למשך 3 ימים לפחות, או במקפיא למשך חודשיים.
מחיקת המתכון
ביטול
שמירה
