בלונדיז עם שברי קרמל ושוקולד

אופן ההכנה

1. 1

   להכנת שברי הקרמל: מערבבים בסיר או קלחת קטנטנים את הסוכר הלבן, המים והמלח. כשהסוכר לח מהמים אפשר להוסיף מעט מים אם צריך.

2. 2

   מנקים את הדפנות הפנימיות של הסיר מגרגרי סוכר שנדבקו באמצעות אצבע רטובה, כדי שלא יישארו גרגרי סוכר יבשים. מניחים על אש נמוכה ונותנים לסוכר להתמוסס לגמרי בלי לערבב.

3. 3

   בינתיים מכינים תבנית או מגש אפייה עם נייר אפייה.

4. 4

   כשהסוכר נמס ונראה כמו סירופ צלול, מגבירים את האש ומשאירים ליד הסיר. לא מערבבים אלא מסובבים מדי פעם את הסיר, עד שהסוכר משנה צבע לזהוב בהיר, אחר כך זהוב כהה ולבסוף ענברי נחושתי. הוא יהיה שחור בסוף אבל כבר שרוף. אם חוששים, מנמיכים את האש ועובדים על אש נמוכה.

5. 5

   כשהסוכר בצבע זהוב כהה ונראה כמו קרמל, מורידים מהאש ושופכים במהירות את הקרמל על נייר האפייה בשכבה אחת דקה ככל האפשר.

6. 6

   מניחים לקרמל להתקרר לגמרי ולהתקשות לחלוטין, ואז שוברים לחתיכות גסות.

7. 7

   להכנת הבלונדיז: מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ, מרפדים בנייר אפייה בשני רצועות, אחת לאורך התבנית והשנייה לרוחב, ומשמנים קלות.

8. 8

   בסיר קטן על אש נמוכה או במיקרוגל בפולסים ממיסים את החמאה. מסירים מהאש או מהמיקרוגל ומניחים לחמאה להתקרר מעט.

9. 9

   בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

10. 10

    בקערה גדולה מטרפים עם מטרפה את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל עד שהתערובת אחידה ומלאת בועות קטנות, כ-30 שניות. מוסיפים את החמאה ומטרפים שוב.

11. 11

    מוציאים את המטרפה ומערבבים פנימה את כל החומרים היבשים בעזרת מרית או כף עץ. כשכמעט הכל נטמע, מוסיפים את חתיכות השוקולד ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

12. 12

    מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת והמשומנת ומשטחים אותה בצורה אחידה.

13. 13

    פוזרים או מניחים את שברי הקרמל מעל התערובת ופוזרים מעל מעט מלח ים עדין.

14. 14

    מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהבלונדיז נראה תפוח והמרכז יציב. אם תוקעים קיסם או שיפוד עץ למרכז, הוא יוצא קצת דביק או עם פירורים לחים.

15. 15

    מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על רשת. נותנים לבלונדיז להתקרר לגמרי בתוך התבנית לפני שמוציאים וחותכים לחתיכות.

צילומי המסך המקוריים