כריך פרנה מרוקאי עם אסאדו מפורק

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. 2

   מניחים את כל המצרכים בסיר יציקה (או סיר רגיל), מכסים בנייר אפייה רטוב ובמכסה.

3. 3

   מכניסים לתנור לשלוש שעות.

4. 4

   אחרי שעתיים מציצים ובודקים שלא חסר נוזלים; במידת הצורך מוסיפים עוד מעט נוזלים ומחזירים לתנור.

5. 5

   מוציאים את העצמות ומפרקים את הבשר בתוך הסיר יחד עם הרוטב.

6. 6

   מרכיבים כריך בפרנה עם איולי שום סומק, אסאדו מפורק, בצל ועגבניה על האש, צימיצורי וקונפי שום, ואפשר להוסיף טחינה מלמעלה.